La cave à vin encastrable de 18 bouteilles est le format sous plan le plus répandu en 30 cm de large. Elle convient à un foyer qui veut garder quelques semaines de bouteilles d'avance, à température stable, sans y consacrer un module entier de cuisine.
Pourquoi ce chiffre revient si souvent
Dix-huit bouteilles, c'est ce que contient en général une cave de 30 cm de large sous un plan de travail standard : six clayettes de trois bouteilles, ou un agencement voisin, selon les fiches techniques des fabricants. Le chiffre découle donc moins d'un choix d'usage que de la géométrie de la niche. C'est aussi pourquoi cette capacité se retrouve sur un grand nombre d'appareils, avec des différences qui tiennent plus au froid, à la porte et aux clayettes qu'au volume.
Le format est détaillé du point de vue de la largeur dans la page sur la cave encastrable de 30 cm. Ici, il s'agit plutôt de savoir à qui il convient et comment l'utiliser.
Les profils pour lesquels le format convient
Trois situations reviennent :
- le foyer qui reçoit de temps à autre et veut disposer de plusieurs vins prêts à servir, sans réserve de garde ;
- l'amateur qui dispose d'une vraie cave ou d'une cave électrique de garde ailleurs, et qui garde dans la cuisine les bouteilles à ouvrir prochainement ;
- le logement sans cave, où quelques bouteilles reçues ou rapportées de voyage doivent trouver un abri stable.
Dans les trois cas, la cave sert de tampon. Elle n'a pas vocation à faire vieillir un vin pendant des années, même si rien ne l'interdit techniquement quand la température reste constante.
Le chargement réel des clayettes
La capacité annoncée suppose des bouteilles bordelaises, les plus étroites. Avec un assortiment courant, qui mêle bordelaises, bourguignonnes et bouteilles de vin effervescent, le nombre réel baisse souvent de deux à quatre bouteilles. Quelques gestes aident à se rapprocher de la capacité de la fiche :
- réserver la clayette du bas, souvent plus haute, aux bouteilles larges ;
- alterner les bouteilles tête-bêche quand les clayettes le permettent ;
- retirer une clayette si l'on range régulièrement des bouteilles hautes, au prix d'un emplacement.
Régler une cave de service à zone unique
Avec une seule zone, il faut choisir une consigne. Les interprofessions du vin recommandent en général de servir les blancs secs et les vins effervescents plus frais que les rouges, et les rouges un peu en dessous de la température d'une pièce chauffée. Une consigne basse convient mieux qu'une consigne haute : un rouge trop frais se réchauffe dans le verre en quelques minutes, un blanc tiède ne se rattrape pas aussi vite.
Si l'écart entre les vins rangés devient trop important, une cave à deux zones apporte une réponse, au prix d'une largeur plus grande. La page sur la cave encastrable de 24 bouteilles présente un format qui laisse plus facilement place à deux températures.
Ce qui distingue deux caves de 18 bouteilles
À capacité égale, les écarts se lisent sur la fiche technique et sur l'étiquette énergie : technologie de froid, classe énergétique et consommation annuelle, classe de bruit, classe climatique, traitement anti-UV du vitrage, sens de porte réversible, clayettes en bois ou en métal. La page sur la lecture des fiches techniques de fabricants détaille chacune de ces rubriques sans citer de marque.
Questions avant de choisir une cave de 18 bouteilles
- Clayettes en bois ou en métal ?
- Le bois amortit un peu les vibrations et ne marque pas les étiquettes ; le métal est plus fin et laisse parfois plus de place. Pour un usage de service, la différence reste limitée.
- Une porte réversible est-elle utile ?
- Oui, si la cave peut se retrouver contre un mur. Une porte qui s'ouvre du mauvais côté rend les clayettes difficiles à sortir dans une niche étroite.
Les capacités voisines sont réunies dans la rubrique choisir selon le nombre de bouteilles.
Sources : fiches techniques de fabricants de caves encastrables de 30 cm (capacités de référence, nombre de clayettes, réversibilité de porte), recommandations des interprofessions du vin sur les températures de service, règlement délégué européen sur l'étiquetage énergétique des appareils de réfrigération.